01 marzo 2009

Huevos a la flamenca


Ingredientes

3 huevos
50g. de panceta
4 rodajas de un buen chorizo
1 patata grande
1 cebolla
1 pimiento rojo
salsa de tomate
aceite de oliva
sal

Preparación

En una sartén, freímos las patatas, cortadas en daditos pequeños,cuando estén doraditas las sacamos y las reservamos.

En el mismo aceite sofreímos el pimiento y la cebolla, cuando esté pochadito echamos la panceta,un par de minutos después la salsa de tomate y dejamos que se termine de hacer el sofrito.

En una cazuelita de barro se van colocando los ingredientes de manera atractiva, en fondo una base de patatas fritas, sobre ellas el sofrito, las rodajas de chorizo y por último se cascan los dos huevos, se sazonan y se meten en el horno hasta que cuaje la clara.

Se sirve al momento, acompañado de picatostes.

Este plato pertenece a la gastronomía andaluza, una receta sencilla pero deliciosa.



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